EL CELIACO

¿DIETA, MODA, ENFERMEDAD?

Es evidente que ha surgido una especie de furor gluten-free en Occidente que, sin duda, ha explotado un negocio millonario. Pero cuidado: esas posturas radicales ante la dieta, frecuentemente van asociadas a efectos colaterales nocivos. Cabe resaltar también que muchas personas evitan su ingesta porque piensan  que engorda. Pero  es muy frecuente que en su lugar opten por otros productos con más valor calórico y menos calidad nutricional.

Si forma parte de ese 1% de la población que es celíaca, sabrá que sufre una enfermedad autoinmune producida por la intolerancia permanente a las proteínas del gluten, una proteína presente en el trigo, cebada, centeno y avena. Su ingesta causa la atrofia de las vellosidades del intestino delgado, lo que puede causar dolor abdominal, diarreas, pérdida de peso… Pero puede que no sea celíaco y que lo que padezca sea o bien una alergia al trigo, o una intolerancia o sensibilidad al tan sonado gluten.

Se desconoce la causa exacta de la enfermedad celíaca. El revestimiento de los intestinos tiene pequeñas proyecciones que contienen zonas llamadas vellosidades, que se proyectan al exterior en la abertura del intestino. Estas estructuras ayudan a absorber los nutrientes.

Cuando las personas con enfermedad celíaca consumen alimentos con gluten, su sistema inmunitario reacciona causando daño a estas vellosidades.

Debido a ese daño, las vellosidades son incapaces de absorber el hierro, las vitaminas y los nutrientes en forma apropiada.

En consecuencia, pueden presentarse una serie de síntomas y problemas de salud.

La enfermedad se puede manifestar en cualquier momento de la vida desde la lactancia hasta la adultez avanzada.

Las personas con familiares que padecen celiaquía están en mayor riesgo de presentar la enfermedad. Este trastorno es más común en las personas de raza blanca y de origen europeo. Asimismo, las mujeres resultan afectadas con mayor frecuencia que los hombres.

La alergia alimentaria es una reactividad alterada frente a una sustancia que se ingiere, toca o inhala. Dicha respuesta la provoca el Sistema Inmunitario. Su síntoma principal y que la diferencia de la intolerancia y la enfermedad celiaca es la anafilaxia, una reacción inmunitaria severa, generalizada, de rápida instalación y potencialmente fatal ante el contacto del organismo con el alérgeno en cuestión.

Intolerancia, se describe como la incapacidad del organismo para asimilar correctamente un alimento o uno de sus componentes. Existen varios tipos de intolerancias (enzimáticas, farmacológicas e indeterminadas) y la diferencia con las alergias reside en que en estas reacciones no interviene el sistema inmunitario. Algunos de los síntomas son compartidos con la alergia y la enfermedad celiaca como hinchazón, diarrea o gases. A largo plazo se han descrito patologías asociadas como la fatiga crónica o la anemia.

La enfermedad celiaca es autoinmune, sistémica, afecta a las personas genéticamente predispuestas.

La Enfermedad celiaca está relacionada o es más común que padezcan otros padecimientos como:

–         Lupus Eritematoso.

–         Síndrome de Sjögren

–         Síndrome de Down

–         Enfermedad de Addison

–         Cáncer intestinal

–         Linfoma intestinal

–         Enfermedad tiroidea

–         Diabetes

–         Infertilidad

Los síntomas de celiaquía pueden ser diferentes de una persona a otra. Esto puede dificultar el diagnóstico. Por ejemplo, una persona puede presentar estreñimiento, una segunda puede tener diarrea y una tercera puede no presentar ningún problema con las evacuaciones.

Los síntomas gastrointestinales abarcan:

• Dolor abdominal, distensión, gases o indigestión
• Estreñimiento
• Disminución del apetito (también puede aumentar o permanecer inalterable)
• Diarrea, sea constante o intermitente
• Intolerancia a la lactosa (generalmente desaparece con tratamiento)
• Náuseas y vómito
• Heces fétidas, grasosas o que se pegan al inodoro al vaciarlo
• Pérdida de peso inexplicable (Se recupera rápidamente con el tratamiento libre de gluten)

Otros problemas que se pueden presentar con el tiempo debido a que los intestinos no absorben nutrientes claves abarcan:

• Propensión a la formación de hematomas
• Depresión o ansiedad
• Fatiga
• Retraso en el crecimiento de los niños
• Pérdida del cabello
• Dermatitis herpetiforme
• Ausencia de periodos menstruales
• Úlceras bucales
• Calambres musculares y dolor articular
• Sangrado nasal
• Convulsiones
• Entumecimiento u hormigueo en manos o pies
• Corta estatura sin explicación

La celiaquía no se puede curar. Los síntomas desaparecerán y las vellosidades en el revestimiento de los intestinos sanarán si usted sigue una dieta libre de gluten de por vida. No consuma alimentos, bebidas, ni tome medicamentos que contengan trigo, centeno, cebada o  avena.

Usted debe leer las etiquetas de los alimentos y medicamentos con sumo cuidado para buscar ingredientes que puedan incluir estos granos o productos que contienen “gluten escondido” a veces las etiquetas no  dicen textual que contiene gluten por eso debemos aprender a leer las etiquetas.

“Gluten Escondido”

• Proteína vegetal hidrolizada
• Almidón modificado
• Aceite vegetal hidrogenado
• Espesantes

Al ser una enfermedad con tantos síntomas y afectar tantos órganos es muy difícil de diagnosticar, la vida del paciente celiaco sin diagnosticar puede ser muy incómoda.  Cuando se diagnostica y se lleva la dieta libre de gluten la calidad de vida cambia 100% recuperan el ánimo y la energía.

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