¿DIETA, MODA, ENFERMEDAD? Es evidente que ha surgido una especie de furor gluten-free en Occidente que, sin duda, ha explotado un negocio millonario. Pero cuidado: esas posturas radicales ante la dieta, frecuentemente van asociadas a efectos colaterales nocivos. Cabe resaltar también que muchas personas evitan su ingesta porque piensan  que engorda. Pero  es muy frecuente…

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